華中農(nóng)業(yè)大學(xué)劉睿教授團(tuán)隊(duì)揭示發(fā)酵油菜蜂花粉對(duì)腸屏障功能紊亂的保護(hù)作用
發(fā)布時(shí)間：
2024-02-21 15:00
近日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)劉睿教授領(lǐng)銜的“蜂產(chǎn)品科學(xué)與分子營(yíng)養(yǎng)”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在國(guó)際食品Top期刊（中科院1區(qū)）Food Research International上發(fā)表了題為“Fermentation enhances the amelioration effect of bee pollen on Caco-2 monolayer epithelial barrier dysfunction based on NF-κB-mediated MLCK-MLC signaling pathway”的研究型論文，提供了關(guān)于發(fā)酵過(guò)程對(duì)蜂花粉干預(yù)腸道屏障功能紊亂保護(hù)作用的影響及其潛在作用機(jī)制的新證據(jù)。
腸道屏障的完整性對(duì)于維持機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常消化吸收和抵抗疾病至關(guān)重要。然而，腸道屏障結(jié)構(gòu)的完整性易受到感染、腸道菌群變化、免疫失調(diào)等內(nèi)外因素的破壞，導(dǎo)致包括慢性腸炎在內(nèi)的多種疾病的發(fā)生。
蜂花粉作為一種新型全營(yíng)養(yǎng)食品，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能活性。然而，花粉壁的存在很大程度限制了其營(yíng)養(yǎng)和功能活性的發(fā)揮。該團(tuán)隊(duì)前期研究表明，釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)發(fā)酵可以破壞蜂花粉壁，促進(jìn)蜂花粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放，并增強(qiáng)其抗氧化和抗炎活性(Zhang, Lu, & Liu, 2022; Zhang et al., 2023)。多項(xiàng)研究證明，有效控制氧化應(yīng)激和炎癥的發(fā)展有利于改善和維持腸道健康。然而，關(guān)于發(fā)酵蜂花粉（Fermented bee pollen, FBP）對(duì)腸屏障功能的保護(hù)作用和作用機(jī)制研究仍十分有限。因此，該研究旨在探究釀酒酵母(S. cerevisiae)發(fā)酵如何影響蜂花粉對(duì)腸道屏障功能紊亂的改善作用。
該研究通過(guò)建立IFN-γ/TNF-α 誘導(dǎo)的人結(jié)直腸腺癌細(xì)胞（Caco-2）單層腸屏障功能紊亂模型，比較了發(fā)酵前后蜂花粉對(duì)腸屏障功能紊亂的改善作用及潛在機(jī)制。研究結(jié)果表明，發(fā)酵不僅增強(qiáng)了蜂花粉對(duì)腸道屏障功能紊亂的改善效果（包括提高跨膜電阻和減少細(xì)胞間通透性），還顯著降低了受損腸道屏障細(xì)胞中炎癥因子IL-6、IL-8和IL-1β的分泌水平以及環(huán)氧合酶(COX)-2蛋白的表達(dá)，并且顯著提高了緊密連接蛋白（ZO-1、occludin和claudin-1）表達(dá)，對(duì)于維護(hù)腸道健康和預(yù)防相關(guān)疾病具有重要意義。值得注意的是，F(xiàn)BP通過(guò)抑制核因子κ-B (NF-κB)介導(dǎo)的肌球蛋白輕鏈激酶(MLCK)與磷酸化蛋白相關(guān)的肌球蛋白輕鏈(p-MLC)信號(hào)通路相關(guān)蛋白表達(dá)，進(jìn)而抑制炎癥的發(fā)生和增強(qiáng)對(duì)腸屏障的保護(hù)作用。該研究揭示發(fā)酵增強(qiáng)了油菜蜂花粉對(duì)細(xì)胞腸道屏障的保護(hù)作用，同時(shí)也提示FBP有望成為保護(hù)腸道健康作用的新型功能性食品。
發(fā)酵蜂花粉對(duì) Caco-2 單層腸屏障功能紊亂保護(hù)作用機(jī)制
[原文標(biāo)題] Fermentation enhances the amelioration effect of bee pollen on Caco-2 monolayer epithelial barrier dysfunction based on NF-κB-mediated MLCK-MLC signaling pathway
[文獻(xiàn)來(lái)源] Zhang H, Liu M, Song F, et al. Fermentation enhances the amelioration effect of bee pollen on Caco-2 monolayer epithelial barrier dysfunction based on NF-κB-mediated MLCK-MLC signaling pathway[J]. Food Research International, 2024, 178: 113938.
（蜂學(xué)進(jìn)展）
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